Contrairement à ce que l'on pourrait penser, les algues, souvent appelées le trésor vert de la mer, ne sont pas une découverte culinaire récente. Alors que nous les incorporons maintenant dans
des sushis et d'autres plats, des recherches archéologiques ont révélé que les Européens dégustent cette délicatesse marine depuis bien plus longtemps, selon EOS Magazine.
Dans l'étude intitulée "Consommation d'algues et de plantes aquatiques d'eau douce par les humains dans l'Europe ancienne", publiée en octobre dans Nature Communications, une équipe internationale d'archéologues a examiné des échantillons de tartre dentaire provenant de 74 individus. Ces individus provenaient de 28 sites différents à travers le continent européen. L'analyse a révélé que les gens ont commencé à consommer des algues et des plantes aquatiques d'eau douce dès il y a 8 000 ans.
Cette recherche vise à redécouvrir une source alimentaire qui a été populaire dans la cuisine européenne depuis des millénaires. Les humains utilisent les algues depuis plus de 45 000 ans, mais ce n'est que récemment que nous avons commencé à comprendre les capacités remarquables de cet organisme ancien.
Les algues présentent un énorme potentiel en tant que ressource verte en raison de leurs protéines et de leurs sucres uniques. De nombreuses initiatives expérimentent déjà avec les algues, les utilisant pour créer des substituts de viande, les intégrant dans l'alimentation animale saine et dans la production respectueuse de l'environnement de nouveaux types d'engrais. De plus, les algues pourraient jouer un rôle essentiel dans la lutte contre le changement climatique en réduisant potentiellement les émissions industrielles. Foto-Geoff Peters from Vancouver, BC, Canada, Wikimedia commons.